Recept Bulgursalade met munt

Recept voor bulgursalade
Bulgursalade met munt
Bereidingstijd
10 min
Kooktijd
30 min
Totale Tijd
40 min
 

Deze frisse bulgur-muntsalade maak je handig van tevoren klaar om mee te nemen voor een picknick.

Maaltijd: Hoofdgerecht
Keuken: Mediteraans
Trefwoord: Gezond
Porties: 2 personen
Autheur: Diabetes Fonds
Ingredienten
  • 100 gram bulgur, ongekookt
  • 1 groene paprika
  • 1 kleine komkommer
  • 4 lente-uitjes
  • 200 gram cocktailtomaatjes
  • 1/4 bosje munt
  • 1/4 bosje peterselie
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels citroensap
  • peper
  • paprikapoeder
  • komijnpoeder (djinten)
Instructies
  1. Kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking gaar en laat afkoelen.

  2. Snijd de paprika, de komkommer en de lente-uitjes in stukjes.

  3. Halveer de cocktailtomaten en meng met de groenten en bulgur.

  4. Houd van ¼ bos munt 1 takje apart.

  5. Hak ¼ bosje platte peterselie en de rest van de muntblaadjes, meng met de olijfolie en het citroensap door de salade en breng op smaak met peper, paprikapoeder en komijn.

  6. Laat de bulgursalade ca. 30 minuten trekken en garneer met munt.

Voor nog meer heerlijke en gezonde recepten, klik hier.